Queijo de Vinho (Rotweinkäse) ist ein halbfester Schnittkäse, der vor der Reifung in Rotwein eingelegt wird. Dadurch bekommt er eine schöne, rote bis purpurne Rinde und ein feines Rotweinaroma.

Queijo de Vinho hat einen milden Geschmack und eine weiche, beinahe cremige Textur. Je nach verwendetem Rotwein hat die Rinde leichte bis kräftige Rotweinaromen, die im Geschmack kräftig-würzig bis zart-beerig sein können.